食の安心安全の確保

安全ポリシー

• 基本方針

  食品安全の取り組みを最優先に、食品事故防止のため、衛生管理、品質管理を徹底し、安心安全でおいしいお食事をお客様にご提供して参ります。

• 衛生管理体制

  お客様に安心安全なお食事をご提供するため、以下の内容を定め、運用しております。

  ・法令遵守と衛生管理体制の構築

  食品衛生法を遵守するため、科学的な根拠に基づき衛生管理を整備し、社内衛生基準を策定、運用しております。

  ・部署横断的な専門組織の設置

  当社では、部署の垣根を超え、衛生管理の徹底・向上を目的として組織された「グループ衛生委員会」を主として、広域的な食品事故への対策強化に努めております。

  

• サプライチェーン

  サプライチェーン全体の食品安全マネジメントを最適化し、常に安全な食材の調達とそれらに起因する事故防止のため、以下の内容を定め、運用しております。

  ・調達先の選定基準の策定

  主要な原材料や加工品につきましては、調達先工場の品質管理状況を現地にて確認し、当社の定める合格基準を満たした調達先を選定しております。

  ・調達品の品質管理の確認

  細菌検査や原料原産地の確認などを抜き取り検査にて実施し、その結果を評価した上で、当社の基準に適合した製品のみを使用しております。

  ・自社工場における管理体制の構築

  自社工場においては、食品の品質基準に基づき、製造工程を継続的に監視・管理しております。製造工程や店舗への配送後におきまして、抜き取り検査を実施し、安全性を確認しております。また、衛生管理に関わる認証取得に努めております。

• 店舗衛生管理

  店舗における食品安全マネジメントを最適化し、常に安心安全なお食事をお客様にご提供できるよう衛生管理を徹底するため、以下の内容を定め、運用しております。

  ・衛生管理体制の構築

  清潔な環境の維持と食材品質管理のため、当社の衛生管理基準に基づき、店舗の衛生状態ならびに従業員の体調管理の確認および記録を行い、継続的に改善しております。

  ・外部機関による衛生検査の実施

  店舗の衛生管理・品質管理の状況を確認するため、定期的に検査を実施しております。検査では、食中毒予防の原則に沿った指導をはじめ、異物混入の防止、期限管理、温度管理など主要な項目を確認・指導しております。さらに、お客様へ提供する直前の食材を抜き取り、細菌検査を実施することで、安全性を常に確認しております。

• お客様への情報提供

  お客様に安心してお食事をしていただくため、必要な情報を提供しております。